कोलंबी भात: यह झींगा पुलाव
कोलंबी भात (झींगा पुलाव) महाराष्ट्रियन स्टाइल में बनाया जाने वाला स्वादिष्ट और सुगंधित समुद्री भोजन है। इसे झींगे (कोलंबी), चावल और मसालों के साथ पकाया जाता है।
सामग्री:
(4 लोगों के लिए)
250 ग्राम झींगे (छिले और साफ किए हुए)
2 कप बासमती चावल (धोकर 30 मिनट भिगोया हुआ)
2 टेबलस्पून तेल या घी
1 टेबलस्पून साबुत गरम मसाला (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची)
1 टीस्पून जीरा
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला या कोलंबी मसाला
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
2 1/2 कप पानी
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1 टेबलस्पून नींबू रस
बनाने की विधि:
1. झींगे की तैयारी:
झींगों को धोकर हल्दी और थोड़ा नमक लगाकर 10 मिनट तक अलग रख दें।
2. मसाला तैयार करें:
कढ़ाई या कुकर में तेल/घी गरम करें, फिर जीरा और साबुत गरम मसाला डालें।
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।
3. झींगे और चावल मिलाएं:
मसाले में मैरिनेट किए झींगे डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
अब भीगा हुआ चावल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
4. भात पकाएं:
2.5 कप पानी और नमक डालें, अच्छे से मिलाएं।
कुकर में बना रहे हैं तो 2 सीटी आने तक पकाएं।
कढ़ाई में बना रहे हैं तो ढककर 15-20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
5. गार्निश और सर्विंग:
नींबू रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
गरमा-गरम कोलंबी भात को दही, पापड़ या सलाद के साथ परोसें।
यह झींगा पुलाव खासकर महाराष्ट्र के कोकण क्षेत्र में बहुत पसंद किया जाता है। क्या आप इसे किसी खास तरीके से बनाना चाहते हैं?
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