पनीर मखनी रेसिपी Paneer Makhani in hindi
सामग्री:
ग्रेवी के लिए:
2 टमाटर (बड़े, कटे हुए)
1 प्याज (कटे हुए)
4-5 काजू
2-3 लहसुन की कलियां
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
1 तेजपत्ता
1 दालचीनी स्टिक
2 हरी इलायची
1 लौंग
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच तेल
मुख्य सामग्री:
200 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 कप फ्रेश क्रीम
1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
1/2 कप पानी
बनाने की विधि:
स्टेप 1: ग्रेवी तैयार करें
1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें।
2. अब इसमें कटे हुए प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और काजू डालकर भूनें।
3. जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तब टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं।
4. 5-7 मिनट तक पकाने के बाद मिश्रण ठंडा करें और मिक्सी में पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।
स्टेप 2: पनीर मखनी तैयार करें
1. एक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें तैयार की हुई ग्रेवी डालें।
2. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अब इसमें पानी डालें और अच्छे से मिलाएं।
5. कटे हुए पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी डालें।
6. 2-3 मिनट तक पकाने के बाद क्रीम और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
7. 1-2 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
सर्विंग:
गरमागरम पनीर मखनी को ताजा नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
टिप्स:
ज्यादा क्रीमी ग्रेवी के लिए थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं।
कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
पनीर को पहले हल्का फ्राई भी कर सकते हैं।
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