तैयार हो जाइए एक ऐसे ज़ायकेदार सफर के लिए, जिसमें मक्खनी स्वाद और खुशबूदार बासमती चावल मिलकर एक यादगार डिश बनाएंगे! लेकिन रुकिए... क्या आपने कभी सोचा था कि पनीर मखनी और बिरयानी का संगम कैसा होगा? चलिए, धीरे-धीरे इस रहस्य से पर्दा उठाते हैं!
स्टेप 1: चावल की जादुई तैयारी
सबसे पहले, 1.5 कप बासमती चावल को धोकर 30 मिनट भिगो दें। फिर उसे तेजपत्ता, इलायची और लौंग के साथ 70% तक पकाएं। अब इसे छानकर रख दें—बस, खुशबू की पहली परत तैयार है!
स्टेप 2: मक्खनी ग्रेवी का रोमांच
अब असली खेल शुरू होता है! एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें, उसमें जीरा डालें और फिर 2 कटा हुआ प्याज भूनें जब तक वो सुनहरा न हो जाए। अब 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
अब बारी है जादूई टमाटर की! 3 कटे टमाटर डालें, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, फिर इसे तब तक पकने दें जब तक तेल किनारे न छोड़ने लगे। अब 1/2 कप ताज़ा क्रीम और थोड़ा सा कसूरी मेथी डालें।
स्टेप 3: पनीर का ट्विस्ट
अब आता है पनीर का रोल! 200 ग्राम पनीर के क्यूब्स डालें और ग्रेवी में मिक्स करें। थोड़ी देर धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर हर स्वाद को अपने अंदर समा ले।
स्टेप 4: परतों का रहस्य
अब बारी है ग्रेवी और चावल को मिलाने की, लेकिन सीधे नहीं—बल्कि लेयरिंग करके! एक पतीले में पहले एक परत चावल की बिछाएं, फिर उस पर मक्खनी पनीर की ग्रेवी डालें। फिर से चावल और ग्रेवी की परत लगाएं।
अब, इसे अंतिम टच देने का समय आ गया है! केसर वाला दूध, घी, और थोड़ा सा धनिया-पुदीना ऊपर से डालें। फिर इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट दम दें।
स्टेप 5: ढक्कन उठाने का सस्पेंस!
जैसे ही आप ढक्कन हटाएंगे, एक मखमली खुशबू आपकी रसोई में फैल जाएगी। हर दाने में मक्खनी स्वाद और पनीर का लाजवाब मेल... इस बिरयानी को देखते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा!
अब देर किस बात की? इसे रायता और सलाद के साथ परोसें और हर चम्मच में आनंद लें!
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