Mutton Kharda Recipe
मटन खर्डा एक मसालेदार और तीखा महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जिसे हरी मिर्च, लहसुन और मसालों के खास मेल से तैयार किया जाता है। अगर आप कुछ तीखा और लाजवाब बनाने की सोच रहे हैं, तो इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएं। लेकिन ध्यान रहे, यह हल्के स्वाद के शौकीनों के लिए नहीं है! अब बिना समय गंवाए, जानते हैं इसे बनाने की रोमांचक विधि।
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन (हड्डी वाला)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 कप पानी
खर्डा के लिए:
- 10-12 हरी मिर्च
- 10-12 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- 1 बड़ा चम्मच तेल
विधि:
पहला कदम: मटन पकाना
सबसे पहले प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें मटन, हल्दी और नमक डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर 1 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
दूसरा कदम: खर्डा बनाना
अब असली ट्विस्ट! एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब यह चटकने लगे, तो मूंगफली, तिल, हरी मिर्च और लहसुन डालें। धीमी आंच पर इसे 5 मिनट तक भूनें जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं। इसके बाद इसे ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें।
तीसरा कदम: मटन और खर्डा का संगम
अब पक चुके मटन में तैयार किया गया खर्डा डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले अच्छे से मटन में समा जाएं। आखिर में धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
अब तैयार है आपका मसालेदार, तीखा और लाजवाब मटन खर्डा!
इसे गरमा-गरम भाकरी, रोटी या चावल के साथ परोसें और देखें कैसे इसका स्वाद आपकी जुबान पर छा जाता है। सावधान रहें—यह बेहद स्पाइसी है, लेकिन इसका मज़ा भी उतना ही ज़बरदस्त है!
क्या आप तैयार हैं इस तीखे सफर के लिए ?
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