सामग्री:
- 500 ग्राम मटन (बकरे का मांस)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1/2 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2-3 लौंग
- 2-3 इलाइची
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
विधि:
1. मटन को मैरीनेट करें:
- मटन को धोकर साफ कर लें।
- एक बाउल में मटन में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसे 30 मिनट से 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
2. तेल गर्म करें:
- एक प्रेशर कुकर या भारी तले वाले बर्तन में तेल या घी गर्म करें।
- गर्म तेल में जीरा, लौंग, इलाइची, और दालचीनी डालकर भूनें जब तक कि यह सुगंधित न हो जाए।
3. प्याज भूनें:
- कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मैरीनेट किया हुआ मटन डालें:
- मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और अच्छी तरह से भूनें जब तक कि मटन का रंग बदल न जाए।
5. टमाटर डालें:
- कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
6. प्रेशर कुकर में पकाएं:
- प्रेशर कुकर में 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- प्रेशर कुकर को बंद करें और 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें और प्रेशर कुकर का प्रेशर कम होने दें।
7. गरम मसाला डालें:
- प्रेशर कुकर खोलें और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अगर करी ज्यादा गाढ़ी है तो थोड़ा पानी डालकर उबाल लें।
8. गार्निश करें:
- हरा धनिया से गार्निश करें।
9. सर्व करें:
- गर्मागर्म काला मटन करी को चावल या रोटी के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर आप चाहें तो करी को और भी गाढ़ा बना सकते हैं।
- मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
काला मटन करी तैयार है! इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें।
0 टिप्पणियाँ