Gulab Jamun in Hindi
सामग्री:
गलाब जामुन के लिए:
1 कप खोया (मावा)
3 बड़े चम्मच मैदा या अरारोट
1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच दूध (यदि जरूरत हो)
1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
2 चम्मच घी (गूंधने के लिए)
तलने के लिए घी या तेल
चाशनी के लिए:
2 कप चीनी
1.5 कप पानी
1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गुलाब जल (ऐच्छिक)
1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस (चीनी जमने से बचाने के लिए)
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विधि:
1. चाशनी तैयार करें:
1. एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
2. जब चीनी घुल जाए, उसमें इलायची पाउडर और नींबू का रस डालें।
3. 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक हल्की तार वाली चाशनी न बन जाए।
4. गैस बंद करें और गुलाब जल डालकर मिला दें।
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2. गुलाब जामुन का मिश्रण तैयार करें:
1. मावे को अच्छे से मैश कर लें ताकि उसमें कोई गुठली न रहे।
2. उसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
3. थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंध लें।
4. आटे को 10-15 मिनट ढककर रखें।
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3. गुलाब जामुन बनाना:
1. गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गेंद के आकार के गोले बना लें।
2. कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें (घी ज़्यादा गरम न हो, नहीं तो गुलाब जामुन कच्चे रह जाएंगे)।
3. धीमी आंच पर गुलाब जामुन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत गर्म चाशनी में डालें।
5. 2-3 घंटे तक चाशनी में रहने दें ताकि गुलाब जामुन अच्छे से चाशनी सोख लें।
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परोसने का तरीका:
गुलाब जामुन को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। ऊपर से कटे हुए बादाम या पिस्ता डालकर सजाएं।
टिप्स:
मावा अच्छा और ताज़ा हो तो गुलाब जामुन ज़्यादा स्वादिष्ट बनते हैं।
गुलाब जामुन तलते समय गैस की आंच धीमी रखें ताकि वे अंदर तक अच्छे से पकें।
चाशनी हल्की होनी चाहिए, ज्यादा गाढ़ी
चाशनी से गुलाब जामुन सख्त हो सकते हैं।
अब घर पर ही बाजार जैसे मुलायम और स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाइए!
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