गाजर का हलवा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है, जो विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है। यहां एक आसान और स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री:
- 500 ग्राम गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 500 मिलीलीटर दूध
- 4-5 टेबलस्पून घी
- 1 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 4-5 हरी इलायची (दरदरा पिसी हुई)
- 10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
- 10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
- 1/4 कप खोया (वैकल्पिक)
- केसर के कुछ तार (वैकल्पिक)
विधि:
1. गाजर तैयार करना:
- गाजर को धोकर छील लें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें।
2. गाजर को पकाना:
- एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें।
- कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
3. दूध डालना:
- गाजर में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर पकने दें। इसे लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दूध लगभग सूख न जाए और गाजर पूरी तरह से नरम न हो जाए। बीच-बीच में हलचल करते रहें ताकि यह तले पर न चिपके।
4. चीनी और मसाले डालना:
- गाजर में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन कुछ मिनट पकाने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
- पिसी हुई इलायची और केसर के तार डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।
5. खोया और ड्राई फ्रूट्स डालना:
- यदि खोया का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कटे हुए बादाम और काजू डालें (कुछ को सजावट के लिए बचा लें)।
6. हलवा पकाना:
- हलवे को लगभग 5-7 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और घी अलग न दिखने लगे।
7. सजावट और परोसना:
- हलवे को एक बाउल में निकालें और ऊपर से बचे हुए बादाम और काजू से सजाएं।
- गाजर का हलवा गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
टिप्स:
- यदि आप हलवे को और अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ा सा कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं।
- हलवे को गाढ़ा होने के बाद भी थोड़ा नरम रखें, क्योंकि ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाता है।
गाजर का हलवा तैयार है! इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें। 😊
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