कोल्हापुरी चिकन मसाला एक महाराष्ट्रियन डिश है जो अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। यहां इसकी रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- चिकन - 500 ग्राम
- प्याज - 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)
- लहसुन - 8-10 कलियां (पेस्ट)
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (पेस्ट)
- हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- कोल्हापुरी मसाला - 2 बड़े चम्मच
- नारियल - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया - गार्निश के लिए
विधि:
1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
3. हरी मिर्च, टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कोल्हापुरी मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
4. चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक भूनें।
5. नारियल डालें और मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और ढककर चिकन के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गरम मसाला पाउडर डालें और हरा धनिया से गार्निश करें।
7. कोल्हापुरी चिकन मसाला तैयार है! इसे चपाती, नान या राइस के साथ सर्व करें।
टिप:
- कोल्हापुरी मसाला बाजार में उपलब्ध है, लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसमें सूखे नारियल, लाल मिर्च, लहसुन, जीरा, धनिया, लौंग, दालचीनी और इलायची जैसे मसाले शामिल होते हैं।
यह डिश अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए मिर्च की मात्रा अपने स्वादानुसार एडजस्ट करें।
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