झिंगा तवा मसाला – तीखा, मसालेदार और लाजवाब!
सोचिए... गरम तवे पर छन्न से पड़े मसाले, लहसुन की खुशबू हवा में घुल जाए और जैसे ही झींगे (प्रॉन्स) उसमें डाले जाएं, एकदम लाजवाब तड़का लगे! बाहर से हल्का क्रिस्पी, अंदर से जूसी, और मसालों में लिपटे हुए ये झींगे आपको समुद्र के किनारे का असली स्वाद देंगे।
लेकिन ठहरिए, इसे बनाना भी किसी रोमांच से कम नहीं! तो तैयार हो जाइए इस तीखे, चटपटे सफर के लिए, क्योंकि आज हम बनाने जा रहे हैं "झिंगा तवा मसाला", जो हर बाइट में धमाका करेगा!
सामग्री:
झिंगा मैरीनेशन के लिए:
- 250 ग्राम झींगे (साफ किए हुए)
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
तवा मसाला के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कोलंबी मसाला (या कढ़ाई मसाला)
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
पहला कदम: झींगों का मैरीनेशन – असली ट्विस्ट की शुरुआत!
सबसे पहले झींगों को धोकर एक कटोरे में डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। जैसे-जैसे यह मसालों में डूबेंगे, इनका स्वाद और भी ज़बरदस्त होता जाएगा!
दूसरा कदम: मसालेदार तड़का – खुशबू जो सबको खींच लाए!
अब एक तवा गरम करें और उसमें तेल डालें। जैसे ही तेल गरम हो जाए, उसमें जीरा डालें और हल्का चटकने दें।
अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और इसे 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक ना चली जाए।
इसके बाद टमाटर डालें और इसे मसालों के साथ अच्छे से पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कोलंबी मसाला और चाट मसाला डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक तेल किनारों से अलग ना हो जाए।
तीसरा कदम: झींगे और मसालों का संगम – असली स्वाद का धमाका!
अब तवे पर मैरीनेट किए हुए झींगे डालें और तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। झींगे जल्दी पक जाते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि इन्हें ज़्यादा न पकाएं वरना ये रबर जैसे हो सकते हैं।
जैसे ही झींगे मसालों में अच्छे से लिपट जाएं और हल्का क्रिस्पी टेक्सचर आ जाए, गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालें और इसे अच्छे से मिला लें।
अब तैयार है आपका गरमा-गरम, तीखा और सुगंधित झिंगा तवा मसाला!
इसे गरमागरम रोटी, भाकरी या चावल के साथ परोसें और हर बाइट में समुद्र के इस मसालेदार सफर का मज़ा लें।
क्या आप तैयार हैं इस तीखे ट्विस्ट के लिए ?
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