सामग्री (Ingredients):
- 200 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
- 1/4 कप काजू (भीगे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप ताज़ी मलाई या क्रीम
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
- 1 टी स्पून जीरा
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
- ताज़ा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
विधि (Method):
1. काजू पेस्ट तैयार करें:
- काजू को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
- भीगे हुए काजू को ब्लेंडर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
2. पनीर तैयार करें:
- पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- इसे हल्का सा तलने के लिए पैन में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का सा सुनहरा होने तक सेक लें। फिर निकालकर अलग रख दें।
3. ग्रेवी तैयार करें:
- पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- जीरे के भूनने के बाद, कटा हुआ प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर ब्लेंडर में पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।
4. पनीर काजू मसाला बनाएं:
- पैन में थोड़ा तेल गरम करें और तैयार किया हुआ टमाटर-प्याज़ का पेस्ट डालें।
- इसे 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर काजू का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- मलाई या क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल आने दें।
- पनीर के टुकड़े डालें और हल्का उबाल आने तक पकाएं।
- अंत में गरम मसाला डालें और ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
5. सर्व करें:
- पनीर काजू मसाला को गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
यह डिश क्रीमी और मसालेदार होती है, जो पार्टी या खास मौकों के लिए परफेक्ट है।
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