गजक बर्फी रेसिपी
गजक बर्फी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जिसे तिल, गुड़ और मेवों से बनाया जाता है। इसे सर्दियों में खाना खासतौर पर फायदेमंद होता है।
सामग्री:
- तिल (सफेद) – 1 कप
- गुड़ – ¾ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- घी – 2 बड़े चम्मच
- मूंगफली – ¼ कप (भुनी हुई और दरदरी कुटी हुई)
- बादाम – 8-10 (बारीक कटे हुए)
- काजू – 8-10 (बारीक कटे हुए)
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- पानी – 2-3 बड़े चम्मच
बनाने की विधि:
- तिल भूनना: एक पैन में तिल डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। जब तिल हल्का फूलने लगे और खुशबू आने लगे, तब इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- गुड़ पिघलाना: उसी पैन में 2 चम्मच घी डालें, फिर गुड़ और 2-3 चम्मच पानी डालें। गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं और लगातार चलाते रहें। जब गुड़ में बुलबुले आने लगें और एक तार की चाशनी बन जाए, तो गैस बंद कर दें।
- मिक्स करना: गुड़ की चाशनी में भुने हुए तिल, मूंगफली, कटे हुए बादाम-काजू और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- सेट करना: अब इस मिश्रण को घी लगी हुई प्लेट में डालें और चम्मच की मदद से फैला दें। हल्का ठंडा होने पर बर्फी के आकार में काट लें।
- सर्व करें: गजक बर्फी ठंडी होने के बाद इसे प्लेट में निकालें और आनंद लें!
संकेत:
- बर्फी को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए गुड़ की चाशनी को ठीक से पकाना ज़रूरी है।
- इसे एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करके 2-3 हफ्तों तक रखा जा सकता है।
आप इसे सर्दियों के मौसम में चाय के साथ या त्योहारों पर बना सकते हैं।
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