कश्मीरी लाल पनीर एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जो पनीर (कॉटेज चीज़) और टमाटर-आधारित ग्रेवी से बनाया जाता है। यह व्यंजन कश्मीरी खाने की शैली से प्रेरित है और इसमें लाल रंग का ग्रेवी होता है। यहाँ एक सरल कश्मीरी लाल पनीर रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर (कटे हुए क्यूब्स)
- 2 बड़े टमाटर (ब्लेंड किए हुए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप ताज़ी मलाई (क्रीम)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2-3 लौंग
- 1 इंच दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
- ताज़ा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
विधि:
1. पनीर तैयार करें: पनीर के क्यूब्स को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोकर रखें। फिर निकालकर सुखा लें।
2. ग्रेवी तैयार करें:
- एक पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा, लौंग और दालचीनी डालकर भूनें।
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- ब्लेंड किए हुए टमाटर डालकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मलाई (क्रीम) डालकर मिलाएं और ग्रेवी को 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. पनीर डालें:
- ग्रेवी में पनीर के क्यूब्स डालकर हल्के से मिलाएं। इसे 5 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद ले सके।
- गरम मसाला डालकर मिलाएं।
4. सर्व करें:
- गरमा-गरम कश्मीरी लाल पनीर को ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करके परोसें।
- इसे नान, रोटी या चावल के साथ खाएं।
यह रेसिपी आपको एक मलाईदार और मसालेदार कश्मीरी लाल पनीर देगी, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है।
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